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茶园覆盖的好处

2020年10月16日

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茶园覆盖遮荫可以提高茶叶中的叶绿素含量,影响茶叶的茶多酚和氨基酸的组成含量及其比例关系,酚氨比值高低决定抹茶的苦涩度和鲜爽度。
覆盖遮荫能有效提高新梢叶绿素含量,春季85%遮荫度处理16天,其新梢叶绿素含量提高34.8%,夏季85%遮荫度覆盖8天,茶树新梢叶绿素含量提高29.3%。
适度遮荫也有利于氨基酸的累积,采用网遮荫方法对茶树进行覆盖的最佳遮荫时间是19~20天。

夏秋茶覆盖后茶多酚含量明显降低,而氨基酸和叶绿素含量增加,酚氨比值下降。叶绿素含量随遮光度增加而呈上升的趋势,茶多酚含量以75%遮光度下降最多,氨基酸含量以50%遮光度增加最多,酚氨比值以75%遮光度最低。

遮荫后能抑制绿茶鲜叶中茶氨酸向儿茶素转化,即能增加茶氨酸含量,降低茶多酚含量,还能使绿茶香气中具有青草气的低级脂肪族化合物减少,具有清新香气、浓郁花香、麝香草香的化合物含量明显提高,抹茶品质得到很好的改善。

来源:抹茶星茶业(杭州)有限公司

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